apakah yg dimaksud dg ragi dan apa isi nya

Ragi adalah pemula (starter culture) dalam pembuatan makanan yang menggunakan terjadinya fermentasi, seperti pembuatan tape, tempe dan roti  

Ragi berisi spora dan jamur yang kering, yang kemudian saat dimasukkan ke dalam bahan yang difermentasi akan tumbuh dan berkembang

Pembahasan

Ragi yang digunakan dengan ditabur pada bahan makanan ini adalah media biakan dan spora yang berasal dari jamur di atas, dan digunakan untuk mengawali (starter cultur) pertumbuhan jamur fermentasi ini.

Ragi digunakan dalam pembuatan berbagai produk pangan seperti tape, tempe dan roti.

Tapai atau tape, secara tradisional dibuat dengan fermentasi pada nasi putih atau beras ketan, tetapi juga dapat dibuat dari berbagai sumber karbohidrat lain, termasuk singkong dan kentang. Fermentasi dilakukan oleh berbagai macam jamur termasuk Aspergillus oryzae, dan Saccharomyces cerevisiae.

Tempe adalah hasil fermentasi jamur tempe (Rhizopus oligosporus) pada kedelai. Jamur Rhyzopus oligosporus ini tumbuh dalam medium kedelai, dan berkembang dengan melakukan perombakan protein pada kacang kedelai.  

Roti dibuat dengan fermentasi untuk mengurai karbohidrat di tepung yang terbuat dari biji gandum. Ragi ini berasal dari jamur Saccharomyces cerevisiae. Fermentasi membuat tepung menjadi roti yang mengembang.

Fermentasi adalah proses dimana karbohidrat (seperti dalam nasi dan singkong) terurai akibat mengalami fermentasi oleh bakteri dan jamur, menjadi alkohol dan senyawa gula yang lebih sederhana.

Reaksi fermentasi adalah:

C6H12O6 (glukosa) → 2 C2H5OH (ethanol atau alkohol) + 2 CO2 (karbon dioksida)

Fermentasi merupakan contoh dari pernafasan anaerob, yang tidak membutuhkan adanya oksigen untuk dapat berlangsung. Pada fermentasi, mikroba seperti jamur dan bakteri akan memecah karbohidrat di makanan menjadi asam organik, gas atau alkohol. Fermentasi akan merubah tekstur dan rasa makanan, dan makanan akan lebih awet dan tahan lama.

Singkong difermentasi menjadi tape adalah merupakan perubahan kimia, sebab terjadi perubahan dengan reaksi kimia dan terjadi pembentukan senyawa baru.

Pelajari lebih lanjut:

1. Produk yang dihasilkan dari proses fermentasi

https://brainly.co.id/tugas/21966492

2. Sebutkan penerapan bioteknologi dalam bidang pangan

brainly.co.id/tugas/10346397

Detail Jawaban    

Kode: 9.4.7  

Kelas: IX    

Mata pelajaran: Biologi    

Materi: Bab 7 - Bioteknologi  

Kata kunci: Fermentasim, Tape, Ragi, Roti